Torta nayame

Torta nayame

_{Pão de ló de chocolate}

Ingredientes:

200 g de ovos (cerca de 4 unidades)

125 g de açúcar

115 g de farinha trigo

20 g de Harald Melken Chocolate em Pó 50%

50 g de manteiga derretida

Modo de preparo:

Leve em banho-maria os ovos com açúcar e batendo sempre deixe até atingir 50°C. Passe para uma batedeira e bata bem.

Retire da batedeira e incorpore a farinha e o Harald Melken em Pó 50% peneirados. Adicione a manteiga e misture delicadamente até a massa ficar homogênea. Passe para uma forma redonda untada e enfarinha e asse a 180°C por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e corte ao meio.

_{Mousse de frutas vermelhas}

Ingredientes:

100 g de Harald Melken Chocolate Branco

100 g de pasta saborizante concentrada de frutas vermelhas

5 g de gelatina sem sabor

100 g de chantilly batido

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e misture a pasta de frutas vermelhas e a gelatina hidratada. Incorpore o chantilly e leve ao freezer

_{Mousse de chocolate branco}

Ingredientes:

200 g de Harald Melken Chocolate Branco

150 g de chantilly batido

Modo de preparo:

Derreta o Harald Melken Branco e incorpore ao chantilly até ficar uniforme. Reserve na geladeira.

Montagem 1: prepare dois aros com um disco de isopor no fundo. Espalhe a mousse de chocolate no fundo e nas laterais e coloque um disco de bolo. Espalhe o recheio e leve à geladeira para firmar.

_Glaçagem

Ingredientes:

150 g de leite integral

130 g de glucose

10 g de gelatina sem sabor

600 g de Harald Melken Chocolate Branco

Modo de preparo:

Ferva o leite com a glucose e junte a gelatina hidratada até ficar homogêneo. Aos poucos despeje sobre o Harald Melken Branco derretido e mexa até ficar uniforme. Cubra a torta gelada e deixe escorrer o excesso.

Finalização

Ingredientes:

100 g de Harald Melken Chocolate Branco

Corante alimentício na cor vermelha ou outra de sua preferência

Montagem 2: derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e tinja com o corante. Passe para um cartucho de papel-manteiga e faça arabesco sobre a torta. Decore a gosto.

Tempo de preparo: 2 h

Rendimento: 2 tortas com cerca de 1kg cada uma

 

Fonte e Créditos : http://harald.com.br/pascoa/Receitas.aspx?Categoria=Panifica%E7%E3o&ReceitaId=95