Trufa com creme de abacaxi com hortelã

Trufa com creme de abacaxi com hortelã

Creme de  abacaxi e hortelã

Ingredientes:

500 g de Harald Melken Chocolate Branco

10 ml de essência de abacaxi 

100 g de abacaxi em conserva escorrido e bem picado

25 g de folhas de hortelã lavadas e bem picadas 

140 g de creme de leite

Modo de preparo:

Derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e misture o creme de leite até obter um ganache homogêneo.Junte a essência,o abacaxi e a hortelã e mexa até ficar uniforme. Leve à geladeira para firmar.

Ingredientes:

700 g de Harald Melken Chocolate Branco

Corante alimentício na cor verde

Modo de preparo:

Derreta e tempere o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem, separe cerca de 100 g e tinja de verde. Passe o chocolate verde nas cavidades das formas, deixe iniciar a cristalizar e, usando um palito, faça risco em espiral.

Aplique o restante do Harald Melken Branco nas cavidades e gire para cobrir por igual. Vire para escorrer o excesso e limpe com espátula. Coloque sobre duas réguas e deixe iniciar a cristalizar. Limpe as bordas com a espátula e leve à geladeira por 10 minutos.

Montagem:  recheie as casquinhas e cubra com o Harald Melken Branco. Passe a espátula para limpar e deixe descansar por 5 minutos. Leve à geladeira por 10 minutos ou até a forma ficar opaca. Desmolde deixe coberta com a forma por mais 10 minutos e embale.

Tempo de preparo:  1h30

Rendimento: 50 trufas

 

Fonte e Créditos : http://harald.com.br/pascoa/Receitas.aspx?Categoria=Panifica%E7%E3o&ReceitaId=93