segunda-feira, 30 de junho de 2014

Massa pão de ló

Massa pão de ló

Foto de Barros Barros.

• 4 ovos
• 2 copos (geléia) de açúcar...
• 1 copo (geléia) de suco de laranja coado
• 2 copos (requeijão) de farinha de trigo (nunca use farinha com fermento)
• 2 colheres (sopa) cheias de fermento em pó
• 1 colher (sopa) baunilha
Mode de fazer

Separe as gemas da claras, bata clara em neve e reserve
Na batedeira bata as gemas com açúcar até forma um mingau cremoso
Acrescente as claras em neve,a baunilha e bata rapidamente na batedeira e reserve
Em uma vasilha coloque a farinha de trigo com o fermento e misture, depois acrescente essa mistura aos poucos na massa , e vai alternando entre farinha de trigo e suco de laranja ,misture aos poucos sem bater na batedeira, jogue a massa em uma forma untada e enfarinhada, 30 minutos no forno pré aquecido a 180º .

Fonte e Créditos :

Cupcake de Pamonha para sua Festa Junina

Cupcake de Pamonha para sua Festa Junina   



Ingredientes Massa 90 gr de açúcar 1/2 xícara(s) (chá) de manteiga Mococa 1 unidade(s) de ovo 4 colher(es) (sopa) de leite 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo 2 colher(es) (café) de fermento químico em pó 3 colher(es) (sopa) de purê de milho Cobertura 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite condensado Mococa 10 colher(es) (sopa) de purê de milho 2 colher(es) (sobremesa) de açúcar cristal modo de preparo Purê de milho: No liquidificador coloque todo o conteúdo de uma lata e meia de milho até ganhar a consistência de purê. Massa: Bata a manteiga na batedeira com o batedor globo na velocidade 3. Pare somente quando a manteiga estiver amolecida. Desligue e acrescente o açúcar. Bata até virar um creme claro. Junte o ovo e bata até dobrar de volume. Adicione o leite e diminua a velocidade para o nível 2. Prossiga batendo por mais um minuto e acrescente a farinha de trigo misturada com o fermento. Com uma colher misture o purê de milho. Coloque a massa em oito forminhas grandes de papel e leve para assar no forno a 170°C por mais ou menos 30 minutos. Cobertura: Misture o purê de milho com o leite condensado. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque em um saco de confeiteiro e decore seu cupcake já frio .


Fonte e Créditos : Receitas de Comidas – http://www.receitasdecomida.com.br/cupcake-de-pamonha.html - See more at: http://blogmago.com.br/2014/06/30/cupcake-de-pamonha-para-sua-festa-junina-2/#sthash.ERUQYiFE.dpuf

Bolo Italiano

Bolo Italiano



Ingredientes

  • Massa:
  • 4 ovos (separados)
  • 1 copo de água fria
  • 2 copos de açúcar
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • O copo medida pode ser o de requeijão (200ml)
  • Calda:
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres rasas (sopa) de margarina
  • Creme:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 latas de leite de vaca
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 100g de coco ralado

Modo de Preparo


 
  • Massa
  • Bata no liquidificador as gemas, a água e o açúcar
  • Coloque aos poucos a farinha de trigo, bata até que misturem bem
  • Depois coloque esta massa em uma tigela, acrescente o fermento, misturando bem devagar e reserve
  • Bata as claras em neve e misture com a massa
  • Coloque em uma forma retangular média (n° 3) untada
  • Leve para assar em forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos, ou até que fique pronto (depende do forno)
  • Calda
  • Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo para aquecer até derreter a margarina
  • Reserve
  • Creme
  • Dissolva o amido de milho e a gema em um pouco de leite, misture todos os ingredientes em uma panela
  • Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre para não empelotar
  • Depois do bolo assado, fazer furos com um garfo, colocar a calda, por cima o creme ainda quente e polvilhar com côco ralado
  • Cubra com papel aluminio e Leve para gelar por pelo menos 8 horas
  • Mantenha-o sempre na geladeira, não colocar no freezer
  • Informações Adicionais

Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-bolo-italiano/?utm_source=Facebook&utm_medium=Social&utm_campaign=ads

Cup Cake: Massa de chocolate- recheio Prestígio

Cup Cake: Massa de chocolate- recheio Prestígio

Foto de Janaine Almeida.

Receita da Massa:
04 ovos
01 xic. de leite...
100g de margarina
02 xic. de açúcar refinado
01 xic. de chocolate em pó(50%cacau)
01 col. (sopa) fermento em pó
02 xic. de farinha de trigo
Preparo: Bata no liquidificador os liquidos, por aprox. 1min30seg.
Enquanto isso, peneire os secos em um recipiente.
Acrescente a mistura líquida a seca, misture com um fouet.
Asse em forno pre-aquecido a 180ºC.
Recheio:
01 lata de leite condensado(de boa qualidade, uso o Moça)
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado (uso o umedecido)
01 col. (sopa) rasa de margarina.
Preparo: Leve os ingredientes no fogo, mexendo sempre, ate engrossar.



Fonte e Créditos :

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Mousse de Paçoca

Mousse de Paçoca



Ingredientes :



3 caixinhas de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida em 5 colheres de sopa de água
18 paçoquinhas de amendoim

Modo De Fazer :



Bata os três primeiros no liquidificador, depois na mão, delicadamente, as paçocas esfareladas. Coloque em uma forma molhada. Guarde umas três paçocas para enfeitar.
Leve a geladeira por umas quatro horas e desenforme. Enfeite com as paçocas.

Fonte e Créditos : http://banqueteselanchinhos.com.br/2011/03/16/mousse-de-pacoca/

 

terça-feira, 24 de junho de 2014

Bolinho de chuva Prático

Bolinho de chuva Prático


 ...
Ingredientes

2 ovos
¾ de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo de canola para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem.
Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo.
Mexa sempre com uma colher.
Junte o fermento e misture bem.
Numa panela média, coloque bastante óleo.
Leve ao fogo alto para aquecer.
Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo.
Com 2 colheres (sobremesa), modele os bolinhos.
Encha uma das colheres com a massa.
Passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.
Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente.
Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.
Com uma escumadeira, retire os bolinhos.
Coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.
Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem.
Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente.
Sirva a seguir.
Rendimento: 20 porções

Fonte e Créditos : Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/bolos/bolinho-de-chuva-pratico.html#ixzz32e5PndB1

MACARONS


 MACARONS ...





INGREDIENTES

Para 20 macarons:
90 g de farinha de amêndoas, se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.
40g de farinha de trigo
200g de açúcar de confeiteiro
claras de 3 ovos
3 colheres de sopa de chocolate em pó
30g de açúcar refinado
20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marron
Para o recheio Ganache:
1 colher de sopa de manteiga
130 g de chocolate em barra ao leite
3 colheres de sopa de nata ( creme de leite fresco)

MODO DE PREPARO

Misture a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o chocolate
Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve
Aqueça as claras no micro-ondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 segundos até deixar morninho
Só tome cuidado para não deixar cozinhar
Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado
Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem
Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor
Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro
Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons
Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron
Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos
Deixe esfriar os macarons
Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltando mais facilmente os macarons
Recheio:
Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso
Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado

Informações Adicionais
O macaron é uma iguaria francesa criada na época renascentista, muito apreciada pela aristocracia da época. Há versões que a sua origem real é Veneza na Itália. A pâtisserie Ladurée, em Paris imortalizou os docinhos preferidos da rainha Maria Antonieta. Em Paris, cada unidade de macaron custa cerca de 1 euro. Você pode fazer macarons de várias cores, basta usar diferentes corantes. Você pode também rechear com geleia, doce de leite, chocolate branco, brigadeiro. Use a imaginação!

Fonte e Créditos :

Sobremesas para o papai

sobremesas para o papai .
Hoje quem reina são as sobremesas e bolos ,gostosos e faceis seu papai como o meu deve adorar e lógico que nós filhos queremos fazer bonito né mesmo??? que tal surpreender com uma destas delicias ????eu ja estou escolhendo a minha .....e voce ?


Mousse de Manga Palmer

1 lata de leite condensado( Eu usei de caixinha Leite condensado Piracanjuba )
1 pacotinho de gelatina incolor
1 manga palmer grande madura cortadinha


Modo de fazer

Hidrate a gelatina conforme e embalagem .no liquidificador coloque todos os ingredientes inclusive a gelatina e bata em velocidade média .Por 2 minutinhos ( se usar outra manga vc tem que coar ok pois ficam os temidos fiapos ),coloque em taças individuais ou em uma travessa grande .Leve para gelar por 40 minutos .Sirva ele geladinho fica uma delicia .



Delicia de morangos .

1 pacotinho de mid Sugar Morango
1 barra de chocolate ao leite ( de sua preferencia )
1 caixinha de morangos lavados

Modo de fazer .
bata no liquidificador 1 caixinha de creme de leite,o suco ,e o leite condensado ,bata por 2 minutinhos e reserve .
Em uma tigela de preferencia de vidro,coloque o chocolate picadinho e leve ao microondas em potencia media ,por 2 minutos ( intercalando ,assim ó...30 segundos,tira e mexe,mais trinta segundo,tira e mexe até derreter por completo),Coloque o creme de leite e mexa bem.Pegue esse creme e forre forminhas ( 3/4 da capacidade delas ) ou um refratário Marinex.Pegue o outro creme ,coloque em um saco de confeitar com o bico Pitanga da Mago,e reserve.Pique os morangos ,coloque os morangos picadinhos por cima do ganache ,e disponha biquinhos feitos com o outro creme.Coloque um morango em cima para decorar .


Bolo de cenoura do Mauro Rebelo,com ganache Branco e Calda de framboesas.

Massa :

3 ovos eu (usei 4 pois os meus eram pequenos )
2 xicaras de chá de açucar
2 xicaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento para bolos
100ml de óleo
300g de cenoura cruas e picadinhas
1 pitadinha de sal

Modo de fazer a massa :

no liquidificador coloque os ovos ( eu peneirei as gemas odeio cheiro de ovo ),as cenouras ,o óleo e o sal.Ligue o aparelho e só desligue quando notar que bateu tudo ,inclusive as cenouras .Em uma tigela peneire os secos ,coloque a mistura do aparelho ,coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar o meu levou 20 minutos ,mas vai variar de forno para forno ,cada um tem seu tempo ok Pois os fornos são diferentes .
Cobertura

Framboesas com calda usei uma xicara de chá
1 barra de chocolate branco de 170g
6 colheres de sopa de Creme de leite Piracanjuba ( este é maravilhoso e tem um que é foodservice tem 1 litrão e é maravilhoso a textura dele ,podem conferir depois vc me fala .)

Modo de fazer a cobertura

em banho maria derreta o chocolate branco,na mesma tigela que vc derretei coloque o creme de leite e mexa bem com um fuê,se preferir mais durinho leve para gelar por alguns minutos .

Modo de montar o bolo :

Corte fatias grossa de bolo coloque em um a prato grande ,por cima passe o ganache e coloque por cima a calda da framboesa e as frutas que estão na calda .Sirva ele ..nao vai dar tempo de esperar para comer ..é tão gostoso que não vale a pena esperar.





Bolo toalha Felpuda


Massa :

8 ovos gemas e claras separadas ,as gemas peneiradas
1 colher de sopa de essencia de coco Mago
1 xicara e meia de açucar peneirado
1 xicara de farinha de trigo peneirada
2 xicaras de fecula de batata ( se não tiver use apenas mais 1 xicara de trigo ,esta é a dica não deixa ele se quebrar todo)( esta massa se usa muito para bolos de festas é divina mesmo )
1 colher de sopa de fermento para bolo .

Modo de fazer a massa :

Bata as claras em neve ,e coloque as gemas mistirada com a essencia ,vá colocando e fio e batendo em velocidade média . Coloque o açucar as colheradas sem parar de bater.Desligue a batedeira. Com um fuê Misture as duas farinhas e o fermento ,aos poucos coloque as colheradas sempre mexendo a massa de baixo para cima com leveza , não bata a massa ou ela perderá o volume das claras e gemas .
a massa fica meio em pelotada ,é assim mesmo.Leve para assar em forma untada com manteiga .Até dourar em forno medio .Dica só corte ele frio ...este bolo é ótimo para fazer para festas de aniversario pois é um bolo que não se quebra com facilidade é divino mesmo.Se quizer um pão de ló amanteigado.coloque tres colheres de sopa de manteiga para derreter ...e use ela fria junta com a farinha .mas sempre intercalando para a massa não baixar e perder o seu volume .Também ja fiz assim e fica divina mesmo.

Para molhar o bolo e decorar

1 vidro de leite de coco Ducoco
1 lata de leite condensado Mococa
2 medidas de leite Integral Piracanjuba ( use a lata como medida)
2 pacote de coco em flocos umido e adoçado Ducoco
2 pacote de ralado coco umido e adoçado Ducoco
1 pacotinho suco mid abacaxi

Modo de fazer a calda
misture o leite condensado,o leite de coco Ducoco,o leite e o suco.Corte o bolo em pedaços medios e molhe na mistura,e passe nos dois cocos misturados ,enrole em papel aluminio e leve a geladeira por duas horas até o momento de servir .


O segredinho do milho cozido de rua

O segredinho do milho cozido de rua



Muitas vezes comemos comidinha de rua mesmo ,com esta vida agitada que temos não tem como fazer uma refeição completa todos os dias .Tem uma senhor ja de idade que vende um milho aqui perto de casa que é uma delicia das delicias ,sabe aquele milhozinho com gostinho de quero mais ...sim colega é este milho que estou falando.Aquele que voce come muitas vezes, compra na barraquinha e tem gostinho de quero mais .Aqui os meninos comem e adoram quando o tio do milho corta ele na tigelinha e coloca um salzinho por cima ,ou como o biel sempre pede ," Tio coloca manteiga e queijo ralado " e o Davi Apelidado de menino ovo e mamão ( porque outro dia bem na hora de ir domir todo limpinho e cheirosinho derramou óleo de fritura de ovos nos cabelos,imaginem aqueles belos cachos avermelhados cheirando a ovo?????,e para compensar tive que esfregar mais que cabelo de cachorro do mato ,para tirar o cheiro ..ainda brinquei com ele ,é só tacar sal na cabeça dele e comer ...kkkkk eu ri muito mas dei muita bronca nele ...calma gente não estava quente o óleo,estava frio mesmo ...mas ele tinha que passar atras do biel quando ele ia jogar o óleo fora ......eita coisas de davi...er no outro dia para compensar fui á feira com ele e pedei para ele ,Davi segura o mamãozinho para a mamãe ..cuidado amore ,ele esta madurinho é para seu vovô comer amanha de manhã...e não é que ele consegiu cair em cima do mamão tres vezes ...criança é assim..e ele conseguiu fazer pure de mamão ..até brinquei com a Aninha e com a Léia ..falei que ele virou menino ovo e mamão kkkkkk este é o meu pequeno Davi.).Voltando ao milho meninas ,e não é que o tio do milho me passou a receita de sucesso dele ???? meninas eu fiz e comprovei que era ela mesmo.Ficou tao gostosa que resolvi postar aqui para vcs ,e pode confiar façam depois me contem.



O milho Cozido perfeito ( igualzinho ao da Rua )


8 espigas de milho lavadas ( guarde 6 cascas de dentro do milho ,aquelas mais fininhas )
4 litros de água
6 colheres de sopa grande de açucar ( sim colega não e errei não é açucar mesmo)

Modo de fazer

Forre a panela com as cascas do milho ,coloque a água e os milhos limpos ,por cima coloque o açucar e mexa bem.

Leve ao fogo alto até cozinhar ( eu coloquei na panela de pressão e depois de começar a chiar contei 5 minutos,apague o fogo. ).Deixe sair a pressão sozinha .


Pegue um milho coma a seu gosto,eu gosto dele somente com sal ,o davi também ....o Biel gosta dele com manteiga e parmessão por cima .Façam este milho e depois me contem.
 
 
Fonte e Créditos :

cuscuz de tapioca

cuscuz de tapioca



Ingredientes :

200g de tapioca flocada
500ml de leite morno
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
50g de coco ralado fresco ( eu usei de saquinho hidratado com 60ml de leite morno e adoçado).
coco ralado para decorar
Leite condensado Mococa para servir

Modo de fazer

Em uma tigela misture o leite morno com o sal ,o açúcar e mexa bem até dissolver tudo.Coloque a tapioca flocada neste líquido,mexa bem e reserve por 30 minutos com um pano úmido tampando a tigela .Passado este tempo junte o coco hidratado e adoçado,e mexa bem.Coloque em uma forma pequena com buraco no centro ,não precisa untar a forma ,apenas molhe ela .Deixe descansar por 30 minutos .Desenforme,coloque coco por cima e sirva com leite condensado a seu gosto.
 
 
 

domingo, 22 de junho de 2014

SUCO DE ERVA CIDREIRA

SUCO DE ERVA CIDREIRA

 Ingredientes:
✓ 1 punhado de erva cidreira picado (capim santo)
✓ 1 litro de água
✓ 1/2 limão espremido...
✓ Açúcar a gosto
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o capim santo e a água. Coe. Adicione 1/2 limão espremido e adoce a gosto.


Fonte e Créditos :

sexta-feira, 20 de junho de 2014

BOMBOM DE MORANGO

BOMBOM DE MORANGO
 
 
02 latas de leite condensado
01 colher (sopa) margarina
10 morangos lavados ...
350 gramas de Harald Top cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO
Em uma panela colocar o leite condensado com a margarina, levar ai fogo até desprender do fundo da panela, colocar em uma vasilha e deixar esfriar. Após envolver os morangos e banha-los na cobertura Harald Top fracionada sabor chocolate meio amargo
 
Fonte e Créditos : JV Harald

quinta-feira, 19 de junho de 2014

Verrine de pêra com geléia de menta e granola



Verrine de pêra com geléia de menta e granola

Receita

Ingredientes
    Ingredientes do doce pêra:

    100 g de Harald Gel de Frutas de Limão
    50 ml de água (filtrada)
    100 g de pêra (cortada em mini cubos)

    Ingredientes da geléia de menta:

    150 ml de água (filtrada)
    04 g de gelatina sem sabor
    25 ml de licor de menta
    10 ml de mel
    Folha de hortelã a gosto (picada)

    Ingredientes da granola:

    100 g de granola
    20 g de Harald Chocolate em Po 33%

    Ingredientes do creme de limão:

    150 g de leite condensado
    20 ml de suco de limão
    100 g de creme vegetal

    Ingredientes da decoração:

    100 g de açúcar cristal (para polvilhar)
    Mini bolinhas de Cereal Ball passada no corante em pó
    Folhas de hortelã

Modo de Preparo

Modo de preparo do doce de pêra:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo ate reduzir e formar um doce. Aplique sobre os mini copos na altura de aproximadamente 1 cm. Leve a geladeira e reserve para aplicar a geléia de menta.

Modo de preparo da geléia de menta:

Hidrate e dissolva a gelatina, misture o licor, o mel e a hortelã. Coloque nas mini tacas sobre o doce pêra levemente inclinada para a gelatina ficar aplicada do fundo da taca até um pouco da borda da mini taca, leve a geladeira até que a gelatina fique firme, reserve para aplicar o creme de cupuaçu.

Modo de preparo da granola:

Misture a granola com Harald Chocolate em Po 33% e aplique um pouco sobre os mini copo sobre a geléia de menta reserve para aplicar o creme de limão.

Modo de preparo do creme de limão:

Coloque o leite condensado no liquidificador e ligue na 2ª velocidade, aplique o suco de limão ao poucos ate formar um creme firme, misture o creme vegetal com o liquidificador ligado. Aplique com o auxilio de um saco de confeitar sobre a granola, leve a geladeira ate que a verrine fique firme e gelada.

Modo de preparo da decoração:

Polvilhe o açúcar cristal com o auxilio de uma peneira. Aplique um pouco de fogo sobre o açúcar com o auxilio de um maçarico para caramelizar o mesmo, decore com folha de hortelã mini bolinhas de Cereal Ball. Sirva sempre gelado.

Fonte e Créditos : http://harald.com.br/receitas/DetalhesReceita.aspx?ReceitaId=89&IdsCategorias=15

 

 

Cestinha com chocolate cremoso

Cestinha com chocolate cremoso

Receita


 

Ingredientes

    Massa trufada
    200 g ou 1 caixa de creme de leite sem o soro
    18 g ou 1 colher (sopa) de glucose de milho
    500 g ou 2 1 ½ xícaras (chá) de Harald Melken Chocolate Dark
    15 ml ou 1 colher (sopa) de conhaque

    Cestinha
    600 g ou 3 xícaras (chá) de Harald Top Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco

    Finalização
    Harald Confeiteiro Granulado Crocante Colorido
    Harald Confeiteiro Granulado Crocante sabor Chocolate

Modo de Preparo

Modo de preparo
Massa trufada: em um refratário, coloque o creme de leite e a glucose e leve ao micro-ondas por 1 minuto, na potência média. Mexa até ficar uniforme. Se necessário, volte ao micro-ondas por mais 30 segundos. Misture com o Harald Melken Dark derretido até obter um ganache homogêneo. Leve à geladeira por 1 hora para firmar.
Cestinha: derreta o Harald Top Cobertura Branco e coloque nas formas de molde quadrado. Bata levemente para tirar o ar, gire para cobrir a cavidade por igual e vire para retirar o excesso. Limpe com a espátula e coloque sobre 2 réguas e deixe descansar por 3 minutos. Limpe novamente e leve à geladeira até a forma ficar opaca.
Montagem da cestinha aberta: desmolde a cestinha, deixe coberta com a forma por mais 10 minutos. Passe a massa trufada para um saco de confeitar e recheie as cestinhas. Decore com o Harald Confeiteiro Granulado Crocante Colorido ou Chocolate e coloque em forminhas
Montagem da cestinha fechada: passe o recheio para um saco de confeitar e recheie as cestinhas. Feche com o Harald Top Cobertura Branca, limpe com a espátula e leve à geladeira por 10 minutos. Desmolde e deixe coberto com a forma por 10 minutos para evitar umidade. Faça riscos com o Harald Top Cobertura Meio Amargo e volte à geladeira por 5 minutos. Embale em papel-chumbo ou coloque em forminhas.

Lâmpada

Dicas

Se preferir, dissolva a glucose no creme de leite em banho-maria, mexendo sempre sem deixar ferver.


Fonte e Créditos : http://harald.com.br/receitas/DetalhesReceita.aspx?ReceitaId=1616

Bolo trufado de leite em pó

Bolo trufado de leite em pó

Receita

Ingredientes
    Massa
    6 ovos
    180 g ou 1 xícara (chá) de açúcar
    180 g ou 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
    90 g ou 1 xícara (chá) de Harald Melken Chocolate em Pó 33%
    15 g ou 1 colher (sopa) de fermento em pó
    10 g ou ½ colher (sopa) de margarina
    120 ml ou ½ xícara (chá) de leite

    Recheio trufado
    500 g ou 2 e ½ xícaras (chá) de Harald Melken Chocolate Branco
    200 g ou 1 caixa de creme de leite

    Recheio de leite em pó
    395 g ou 1 lata de leite condensado
    200 g ou 1 xícara (chá) de margarina culinária
    200 g ou 1 caixa de creme de leite
    400 g ou 1 lata de leite em pó

    Para umedecer
    240 ml ou 1 xícara (chá) de leite

    Finalização
    360 g ou 1 e ½ xícara (chá) de chantilly batido ponto mole
    Raspas de Harald Melken Chocolate Branco e do ao Leite

Modo de Preparo

Modo de preparo
Massa: na batedeira, bata ovos inteiros com açúcar até dobrar de volume (cerca de 10 minutos). Junte a farinha, o Harald Melken em Pó 33% e o fermento e bata mais um pouco. Adicione a margarina derretida no leite quente e bata até ficar uniforme. Despeje sobre uma forma redonda de 25 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga. Asse a 180°C por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio trufado: derreta o Harald Melken Branco e misture com o creme de leite até obter um ganache homogêneo. Leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar.
Recheio de leite em pó: na batedeira, bata todos ingredientes até formar um creme homogêneo. Junte o recheio trufado bem gelado e bata até formar um creme liso, uniforme e sem grumos.
Montagem: corte o bolo formando 3 discos e passe um deles para um prato. Regue o leite e espalhe uma parte do recheio. Repita a operação até terminar os ingredientes. Espalhe o chantilly por toda a superfície do bolo e cubra com as raspas de Harald Melken Branco e do ao Leite.


Fonte e Créditos : http://harald.com.br/receitas/DetalhesReceita.aspx?ReceitaId=1613

Minitorta de chocolate

Minitorta de chocolate

Receita

Ingredientes
    Massa
    170 g de biscoitos tipo maisena triturado
    80 g de manteiga sem sal
    10 g de açúcar de confeiteiro
    5 g de canela em pó


    Mousse de chocolate com morango
    12 g de gelatina sem sabor
    50 ml de água
    100 g de leite condensado
    100 g de creme de leite
    300 g de chantilly já batido
    200 g de Harald Melken Chocolate Meio Amargo
    100 g de Harald Top Gel de Frutas sabor Morango



    Finalização
    12 g de gelatina sem sabor
    50 g de água
    100 g de Harald Top Gel de Frutas sabor Morango
    200 g de Harald Top Cobertura Fracionada sabor Chocolate ao Leite

Modo de Preparo

Massa

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até dar liga. Forre o fundo de aros de 5 cm de diâmetro e aperte bem. Asse em forno a 180°C, preaquecido, por cerca de 12 minutos ou até dourar bem.
Retire do forno e deixe esfriar.

Mousse de chocolate com morango

Modo de preparo:
Hidrate a gelatina na água. Reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite por 4 minutos e junte a gelatina reservada. Incorpore delicadamente o chantilly até ficar uniforme. Leve à geladeira para firmar.
Divida em duas porções e, em uma delas, acrescente o Harald Melken Meio Amargo derretido mexendo até ficar uniforme. Leve à geladeira para firmar.
Na outra porção, junte o Harald Top Gel de Frutas Morango. Leve àgeladeira para firmar.

Finalização

Montagem: aplique a mousse de morango nas laterais do aro e preencha o meio com a mousse de chocolate. Volte à geladeira para firmar.
Hidrate a gelatina com a água e misture com o Harald Top Gel de Frutas Morango. Leve ao micro-ondas por 1 minuto na potência média e espalhe sobre a mousse. Volte à geladeira por mais 1 hora.
Forre 6 aros de 7 cm de diâmetro com papel-manteiga ou saco plástico. Reserve.
Derreta o Harald Top Cobertura Fracionada sabor ao Leite conforme as instruções da embalagem, aplique sobre os aros e gire o aro para cobrir as laterais. Deixe iniciar a cristalizar e leve à geladeira por 10 minutos para finalizar a cristalização. Desmolde.
Com um maçarico ou pano úmido quente, aqueça o aro da mousse e retire o aro. Acomode a sobremesa dentro da base e decore a gosto.


Fonte e Créditos : http://harald.com.br/receitas/DetalhesReceita.aspx?ReceitaId=1416

Tortinha chocolate branco com maracujá

Tortinha chocolate branco com maracujá

Receita


 

Ingredientes

    Massa
    75 g de manteiga sem sal
    75 g de gordura vegetal
    50 g de Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável
    50 g de ovo
    1 g de sal
    330 g de farinha de trigo

    Creme branco
    200 g de leite condensado
    50 g de leite integral
    50 g de creme de leite
    10 g de manteiga sem sal
    40 g de Harald Melken Chocolate Branco picado

    Creme de maracujá
    225 g de Harald Melken Chocolate Branco
    225 g de Harald Top Gel de Frutas sabor Maracujá
    160 g de chantilly em ponto firme

    Finalização
    100 g de Harald Top Cobertura Fracionada sabor Chocolate Meio Amargo
    Harald Confeiteiro Miçangas sabor Chocolate ao Leite
    Cigarretes de chocolate ao leite e branco

Modo de Preparo

Modo de preparo

Massa
Na batedeira, bata a manteiga com a gordura vegetal até formar um creme fofo e junte o Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável até ficar homogêneo. Adicione o ovo e bata até ficar uniforme. Retire da batedeira e misture delicadamente o sal e a farinha, cuidando para não criar liga na massa. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 45 minutos para firmar. Forre forminhas de tortas ou de empadas e volte à geladeira por 30 minutos. Asse a 180°C por 20 minutos. Retire e deixe esfriar para desenformar.


Creme branco
Em uma panela, junte os leites, o creme de leite e a manteiga, leve ao fogo brando e, mexendo sempre, deixe até engrossar (cerca de 30 minutos). Retire do fogo e misture o Harald Melken Branco até derreter completamente. Deixe esfriar.


Creme de maracujá
Derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem, misture com o Harald Top Gel Maracujá até obter um ganache e deixe esfriar. Incorpore delicadamente o chantilly até ficar um creme homogêneo. Reserve.


Montagem
Derreta o Harald Top Cobertura Meio Amargo conforme as instruções da embalagem, banhe toda a borda das tortinhas, deixe descansar por 3 minutos e leve à geladeira para finalizar a cristalização.
Passe o creme branco para um saco de confeitar e aplique sobre as tortinhas.
Coloque o creme de maracujá em um saco de confeitar e cubra o creme branco. Polvilhe o Harald Confeiteiro Miçangas ao Leite e decore com cigarretes.


Lâmpada

Dicas

1: Se desejar, acrescente 30 g de Harald Melken Chocolate em Pó 50% à massa junto com a farinha.

2: Dê um toque especial à massa passando pelo Harald Confeiteiro Miçangas ao Leite depois de passar pela cobertura.


Fonte e Créditos : http://harald.com.br/receitas/DetalhesReceita.aspx?ReceitaId=1606

Brownie na marmitinha

Brownie na marmitinha

Receita

Ingredientes
    Ingredientes:
    90 g ou 1 xícara (chá) de Harald Melken Chocolate em Pó 50%
    180 g ou 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo tipo 1
    4 ovos
    450 g ou 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
    200 g ou 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
    1 pitada de sal
    400 g ou 2 xícaras (chá) de Harald Melken Chocolate Meio Amargo
    100 g ou 1 xícara (chá) de castanha-do-brasil

Modo de Preparo

Modo de preparo:
Em um bowl, misture o Harald Melken em Pó 50% com a farinha. Reserve.
Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, junte a manteiga, o sal e a farinha reservada e mexa até obter uma massa homogênea.
Espalhe em uma forma forrada com papel-manteiga e espalhe o Harald Melken Meio Amargo e a castanha picados. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados, coloque em marmitas e dê um bonito laço para presentear.
Lâmpada

Dicas

1: Para deixar o presente bem estiloso, utilize marmita de alumínio e embale com tecido chita.
2: Se preferir, asse na marmita descartável.
3: A castanha-do-brasil pode ser substituída por nozes, amêndoas ou outra noz de sua preferência


Fonte e Créditos : Autor(a):Gabriela Mauriz
http://harald.com.br/receitas/DetalhesReceita.aspx?ReceitaId=1152

Coração apaixonado

Coração apaixonado

Receita

Ingredientes
    Recheio
    300 g de Harald Melken Chocolate Blend
    180 g de creme de leite
    100 g de Harald Top Gel de Frutas sabor Morango

    Coração
    600 g de Harald Top Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco

    Finalização
    Harald Confeiteiro Granulado Macio sabor Chocolate
    Harald Top Gel de Frutas sabor Morango
    Harald Melken Creme Ganache Chocolate Meio Amargo
    Gotas feitas com Harald Melken Decor Blister

Modo de Preparo

Recheio
Derreta o Harald Melken Blend conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um ganache. Junte o Harald Top Gel de Frutas Morango e incorpore o chantilly. Leve à geladeira para firmar.
Coração
Derreta o Harald Top Cobertura Branco conforme as instruções da embalagem e aplique em formas no formato de coração. Gire para cobrir toda a lateral e vire para retira o excesso. Limpe com uma espátula e deixe descansar sobre duas réguas. Limpe novamente com a espátula e leve à geladeira para finalizar a cristalização.
Finalização
Montagem

Passe o recheio para um saco de confeitar e aplique sobre os corações. Feche com o Harald Top Cobertura Branco derretido, limpe com uma espátula e deixe descansar por 3 minutos. Leve à geladeira para finalizar a cristalização. Desmolde, passe a base sobre a cobertura derretida e depois sobre o Harald Confeiteiro Granulado Macio. Coloque sobre uma placa forrada com papel-manteiga e volte à geladeira para finalizar a cristalização. Decore com o Harald Top Gel de Frutas Morango e Harald Melken Creme Ganache Meio Amargo.


Fonte e Créditos : http://harald.com.br/receitas/DetalhesReceita.aspx?ReceitaId=1627
 

sexta-feira, 13 de junho de 2014

RECEITA MADELEINE

RECEITA MADELEINE
 
 
INGREDIENTES
 

 125 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
125 g de manteiga ou margarina derretida...
2 ovos
Raspa da casca de 2 limões
2 colheres de café de fermento em pó



 MODO DE PREPARO



 Bata os ovos com o açúcar, até obter uma mistura clara e fofa.
Junte a farinha e o fermento peneirados juntos, mexa até incorporar.
Adicione a manteiga derretida e as raspas de limão
Deixe descansar por cerca de 20 minutos, enquanto isso unte as forminhas.
Após o tempo de espera, preencha 2/3 da capacidade das forminhas.
Asse por 15 minutos em formo pré-aquecido a 220º C
Desenforme enquanto as madeleines estiverem ainda mornas
 
Fonte e Créditos :

quinta-feira, 12 de junho de 2014

Bolo de Tapioca

Bolo de Tapioca



Ingredientes:

 2 xícaras (chá) de tapioca...
5½ xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de coco fresco ralado
4 ovos grandes
2 xícaras (chá) de açúcar)
150 g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo:


 Em uma tigela, misture a tapioca com 3 1/ 2 xícaras do leite e deixe repousar por 1 hora para que absorva o líquido e amoleça. No liquidificador, bata o coco ralado e o leite restante por 3 minutos. Reserve.
Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e bata por 10 minutos. Despeje a mistura de coco e bata rapidamente. Adicione a tapioca e deixe descansar por 5 minutos. Misture tudo com uma colher de pau e despeje em uma fôrma de buraco no meio, de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, na grade de baixo do forno até dourar. Deixe amornar e desenforme.


Fonte e Créditos :


 

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Abacaxi caramelizado com pimenta

Abacaxi caramelizado com pimenta



Ingredientes

  • 1 abacaxi perola
  • 3 pimentas dedo de moça sem sementes
  • 2 copos americano de açúcar
 
 

Modo de Preparo

 
 

 
  • Descasque o abacaxi e retire o miolo
  • Pique-o em cubinhos e coloque em uma panela média, junte o açúcar e a pimenta picadinha bem miúda e sem as sementes
  • Deixe cozinhar até que se forme uma calda grossa com o açúcar, mexa o mínimo possível
  • Assim que estiver bem firme a calda e o abacaxi bem macio, desligue o fogo e coloque em um recipiente para esfriar
  • Sirva como acompanhamento de carnes e churrasco, como salada também é bem aceito

Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-abacaxi-caramelizado-com-pimenta/

Recheio para bolo

Recheio para bolo



Ingredientes :

  • 1 abacaxi grande
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 pacotes de coco ralado
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 2 latas de creme de leite


Modo de Preparo:

  • Em uma panela coloque o abacaxi picado , a água e o açúcar e deixe ferver até formar uma calda grossa.
  • Em outra panela coloque o leite condensado, o coco ralado e o creme de leite mexendo sempre até engrossar.
  • Misture a panela o doce de abacaxi mexendo por dez minutos.
  • Depois disso recheie o bolo.
  • Essa cobertura recheia um bolo de 3 camadas
Fonte e Créditos : http://www.aguanaboca.org/receita/recheio-para-bolo/

MACRONS DE COCO RALADO

MACRONS DE COCO RALADO:
 

 
 
150 gramas de claras (sem bater)
250 gramas de açucar
20 gramas de farinha de trigo...

Misture bem tudo isso...e leve ao fogo até amornar...NÃO DEIXE FERVER SENÃO A CLARA ESTRAGA...FICA COMO OVO COZIDO)...depois de bem quentinho(morno),desligue a panela e acrescente aos pouco o coco ralado ATÉ DAR O PONTO...(o ponto certo é ficar firme,mais cremoso)...Unte uma forma com óleo e enfarinhe com trigo...e com o auxílio de 2 colheres(sopa)de o formato aos macrons...ASSE EM FORNO MÉDIO,até dourarem... fICA SIMPLESMENTE MARAVILHOSOOOOOOOOO...Garanto que vcs VÃO ADORAR... bjssssssss
OBS: eu usei 300grs de coco ralado seco...para esta receita...
 
Fonte e Créditos :

Recheio- Camafeu de Nozes

Recheio- Camafeu de Nozes

Recheio- Camafeu de Nozes

Ingredientes:
-2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressão por 20 minutos
-2 gemas
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 coco fresco ralado (cerca de 250 g)
-150 g de nozes moídas grosseiramente

Modo de preparo:
Despeje o leite condensado cozido numa panela e acrescente os demais ingredientes, exceto as nozes moídas.
Misture tudo muito bem fora do fogo. Leve ao fogo bem baixo, mexendo sem parar, até que comece a ferver.
Neste estágio, acrescente as nozes moídas e deixe o doce cozinhar por três minutos, pois precisamos de um doce com ponto "de colher".
Retire do fogo e despeje o camafeu numa travessa. Cubra com filme plástico rente ao doce (para não criar película) e deixe esfriar.

Montagem:
Molhe as duas metades de bolo com a calda e espalhe o recheio de Camafeu na parte que está na bandeja em que o bolo será servido.
Tampe o recheio com a outra metade da massa.
Cubra o bolo com meio litro de creme de leite fresco batido com três colheres (sopa) de açúcar até o ponto de Chantily e decore a gosto.
Fonte:http://ateliergourmetdaana.blogspot.com.br/201
1/09/passando-o-feriado-na-cozinha.html

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Ingredientes:
-2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressão por 20 minutos
-2 gemas...
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 coco fresco ralado (cerca de 250 g)
-150 g de nozes moídas grosseiramente

Modo de preparo:
Despeje o leite condensado cozido numa panela e acrescente os demais ingredientes, exceto as nozes moídas.
Misture tudo muito bem fora do fogo. Leve ao fogo bem baixo, mexendo sem parar, até que comece a ferver.
Neste estágio, acrescente as nozes moídas e deixe o doce cozinhar por três minutos, pois precisamos de um doce com ponto "de colher".
Retire do fogo e despeje o camafeu numa travessa. Cubra com filme plástico rente ao doce (para não criar película) e deixe esfriar.

Montagem:
Molhe as duas metades de bolo com a calda e espalhe o recheio de Camafeu na parte que está na bandeja em que o bolo será servido.
Tampe o recheio com a outra metade da massa.
Cubra o bolo com meio litro de creme de leite fresco batido com três colheres (sopa) de açúcar até o ponto de Chantily e decore a gosto.
Fonte e Créditos: http://ateliergourmetdaana.blogspot.com.br/201
1/09/passando-o-feriado-na-cozinha.html

Muffins de Laranja e Chocolate

Muffins de Laranja e Chocolate





210g (1 ½ xícaras) de farinha de trigo
100g (½ xícara) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
113g (½ xícara) de manteiga sem sal
120ml (½ xícara) de suco de laranja fresco
3/4 xícara de gotas de chocolate meio amargo
2 ovos
raspas da casca de 1 laranja

Pré-aqueça o forno a 190ºC e unte bem 12 forminhas de muffin. Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande.

Adicione o açúcar e as gotas de chocolate e misture. Derreta a manteiga. Retire do fogo e misture o suco de laranja, os ovos e as raspas de laranja. Bata. Despeje os ingredientes líquidos nos secos e misture rapidamente com um garfo – a massa vai ficar empelotada. Coloque a massa nas forminhas de muffin e asse por 20 a 25 minutos ou até que estejam prontos.
 

Colorindo Pasta Americana

Colorindo Pasta Americana



A pasta americana branca é a mais tradicional mas em alguns casos necessitamos de cor para determinados temas e decorações. Alguns cuidados são necessários para evitar problemas:

Escolha sempre corante comestível em gel (melhor marca internacional : Americolor) Os corantes da Wilton também são muito bons, e estão disponíveis no Brasil.

Para cores claras coloque uma pequena quantidade de corante no meio da pasta, dobre de modo que o corante fique dentro e trabalhe bem a pasta até ficar uniforme. É recomendável colocar pouco e adicionar mais se necessário. Deixe também um pouco de pasta branca, para o caso de ficar muito forte a cor.

É mais fácil tingir um pouco de pasta por vez, pois fica mais fácil de manipular, porém junte toda a pasta tingida e trabalhe bem até chegar no tom que necessita. 

Para tingir em cores mais escuras  é necessária uma grande quantidade de gel, o que fará com que a pasta já pronta saia do ponto. Para isto, coloque o corante na mistura de gelatina antes de colocar no açúcar. Caso necessite ajuste a cor no final, quando a pasta já estiver pronta.

Para fazer pasta preta ou marrom, use chocolate para modelagem. Para isto, misture com pasta americana, na proporção de 1:1 e use corante marrom ou preto, até chegar na cor desejada.

Tenha em mente que, dependendo do corante utilizado, algumas cores irão desbotar um pouco quando secarem. Então faça testes sempre.

Use uma luva na hora de tingir a pasta para evitar manchas nos dedos.

Muitas vezes é necessário a mistura de algumas cores para conseguir o tom desejado. Veja a tabela para algumas das cores mais utilizadas:

Damasco2 laranja + 1 amarelo ouro
Verde água 5 azul celeste + 1 verde folha
Verde abacate4 amarelo limão + 1 verde folha + toque de preto
Vinho5 rosa claro + 1 violeta
Verde sage5 amarelo limão + 1 verde folha
Ferrugem8 laranja + 2 vermelho + 1 marrom
Cobre1 amarelo ouro + 1 marrom + 1 vermelho natal
Verde escuroverde folha + toque de preto
Coral3 rosa claro + 2 amarelo limão
Lavanda5 pink + 1 Violeta
Cinza prata1 preto + 1 azul turquesa + 6 azul celeste + 1 amarelo limão
Tiffany9 azul celeste + toque de amarelo limão
Rosa velho5 pink + 1 violeta
Rosa chá5 pink + 2 laranja + 2 vermelho + 2 preto
Ameixa1 violeta + toque de vermelho natal
Dourado10 amarelo limão + 3 laranja + 1 vermelho
Verde musgo2 violeta + 3 amarelo limão
Azul marinho1 azul celeste + 1 violeta
Uva1 azul celeste + 6 pink
Framboesa3 pink + 1 vermelho natal