domingo, 30 de novembro de 2014

Pudim de beterraba

Pudim de beterraba



Ingredientes

  • Pudim:
  • 1 litro do líquido do cozimento de 4 beterrabas
  • 1 sachê de pó para refresco no sabor preferido (usei sabor morango da marca Mid)
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • Calda:
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água
Modo de Preparo
 
  • Dissolver o amido de milho em uma parte do líquido do cozimento das beterrabas
  • Misturar com o restante do líquido e o pó para refresco
  • Colocar em uma panela,levar ao fogo, mexer sempre
  • Quando ferver, deixar cerca de 5 minutos, mexendo sem parar
  • Colocar em uma forma para pudim untada (misturar 1 colher (sopa) de água com uma 1 colher (café) de óleo, com auxílio de um pincel passar em toda forma)
  • Levar para gelar por aproximadamente 4 h ou deixar de um dia para outro
  • Em uma panela levar ao fogo o açucar,deixar até caramelizar
  • Acrescentar a água e deixar até dissolver o caramelo
  • Desenformar o pudim e regar com a calda fria
  • Pode também utilizar calda de morango
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    Pavê de abacaxi cremoso

    Pavê de abacaxi cremoso



    Ingredientes

    • 2 lata de abacaxi em calda
    • 2 lata de leite condensado
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 colher (sopa) de margarina
    • 2 lata de creme de leite sem soro
    • 3 colheres de (sopa)amido de milho dissolvido em um pouco de água
    • COBERTURA PARA O PAVÊ DE ABACAXI
    • 4 claras batidas em neve
    • 6 colheres (sopa) de açúcar
    • 2 lata de creme de leite sem soro
    • coco ralado
    Modo de Preparo
     
     
  • Corte em cubinhos bem pequenos as fatias de abacaxi. coloque em uma panela o leite condensado,o leite,a margarina e o amido de milho dissolvido em um poço de água.
  • Coloque para ferver mexendo sempre sem parar até ficar uma mistura bem homogenia e grossa.
  • Deixe esfriar misture o creme de leite e o abacaxi.
  • DA COBERTURA
  • Bata as claras em neve, adicionando o açúcar de pouco em pouco, bata até adquirir uma consistência bem firme.
  • Depois adicione o creme de leite misturando com uma colher delicadamente.
  • MONTAGEM
  • Em uma travessa grande coloque o creme de abacaxi depois dissocoloque a cobertura e salpique o coco ralado por cima.E leve a geladeira por três horas.
  • DICA
  • Você pode colocar pedaços de abacaxi em cima ,raspas de chocolate,castanhas de caju moída e até mesmo raspas de limão.
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    Manteiga caseira

    Manteiga caseira




    Ingredientes

    • 500g de creme de leite fresco
    • Sal
    Modo de Preparo
     
     
  • Antes de bater coloque o creme de leite no freezer por 10 minutos.
  • Depois disso, coloque na batedeira e em velocidade média, bata até que ele se transforme em chantilly.
  • Depois disso coloque o sal, se quiser fazer uma manteiga temperada, pode colocar mais temperos a gosto, e em velocidade alta, até que apareça um liquido separado da massa.
  • Passe o mesmo por uma peneira para retirar esse liquido.
  • Leve a massa a geladeira por 20 minutos e sirva!
  • Bom Apetite!!!!!!!
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    Berinjela em conserva para petisco

    Berinjela em conserva para petisco



    Ingredientes

    • 5 berinjelas de bom tamanho
    • 1 pimentão verde
    • 1 pimentão amarelo
    • 5 dentes de alho
    • Sal a gosto
    • 1/2 copo de vinagre
    • 1/2 copo de azeite de oliva
    • 2 colheres de sopa de orégano
    • 5 folhas de louro
    • 200 g de uva passa sem caroço
    Modo de Preparo
     
  • Corte as berinjelas em fatias e depois em tirinhas
  • Coloque numa vasilha com água para não escurecerem (essa é a parte mais demorada)
  • Faça o mesmo com os pimentões
  • Depois de tudo cortado, escorra a água e coloque numa forma grande
  • Deixe os pimentões em cima da berinjela
  • Regue com um pouco de azeite para não grudar no fundo, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente
  • Após 40 minutos, aproximadamente, retire o papel alumínio e deixe murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se forma
  • Após mais 20 minutos, desligue o forno e reserve a berinjela
  • Numa panela pequena, despeje o azeite, o orégano, o louro e o vinagre
  • Deixe ferver por alguns minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua (cerca de 3 minutos)
  • Amasse muito bem o alho com sal
  • Misture o alho socado com a berinjela já fria
  • Acrescente a uva passa e na seqüência a mistura da panela
  • Está pronto


  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-berinjela-em-conserva-para-petisco/

    Costela no bafo na panela de pressão

    Costela no bafo na panela de pressão



    Ingredientes

    • 1 kg de costela inteira
    • 1 colher de sopa de sal grosso
    • 1 cebola
    Modo de Preparo
     
  • Coloque em um panela de pressão a costela inteira, e jogue o sal grosso e a cebola em rodelas, não colocar água, somente a costela o sal e a cebola
  • Feche a panela e deixe na pressao por 20 a 30 minutos no fogo baixo
  • Mexa a panela de vez em quando
  • Depois é só servir e bom apetite

  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-costela-no-bafo-na-panela-de-pressao/

    Filhoses (bolinho português)

    Filhoses (bolinho português)



    Ingredientes

    • 2 envelopes de fermento feischman
    • 1 xícara de farinha de trigo para amassar
    • 1/2 xícara de leite
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 500 g de farinha de trigo
    • 100 ml de água morna
    • 100 ml de azeite
    • 1 pitada de sal
    • 5 ovos
    Modo de Preparo
     
  • Em uma vasilha colocar a metade do fermento com o açúcar e misturar
  • Acrescentar água morna, juntar o restante do fermento e desmanchar com as mãos
  • Deixar crescer por 10 minutos
  • Em outra vasilha colocar a farinha e vá adicionando os ovos, um a um
  • Acrescentar azeite, sal e o leite
  • Derramar a mistura de fermento e vá juntando o restante da farinha
  • Quando você sentir que a massa incorporou toda farinha, retirar da vasilha e colocar sobre uma superfície
  • Trabalhar a massa por 30 minutos usando a farinha restante para amassar até ficar lisa e elástica
  • Colocar numa tigela e pegar pedaços da massa com as mãos equivalente a 1 colher (sopa)
  • Fazer uma bola e abrir de modo que o centro ficar fino e as bordas grossas
  • Repetir até terminar a massa
  • Numa panela de fundo grosso esquentar o óleo e fritar os filhoses, um por um, até deixá-los dourados
  • Escorrer num papel toalha
  • Misturar açúcar e canela e polvilhe
  • Servir com mel acompanhado de vinho do porto

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    Docinho azul

    Docinho azul



    Ingredientes

    • 1 lata de leite condensado
    • 1 envelope de gelatina em pó, sabor tutti-frutti blue
    • 1 colher (sopa) de margarina culinária sem sal
    • Margarina para enrolar e açúcar cristal para passar
    Modo de Preparo
     
  • Derreta a margarina e adicione a gelatina e o leite condensado, mexendo sempre até soltar da panela em fogo baixo
  • Deposite em uma vasilha untada com margarina e deixe esfriar
  • Modele os docinhos, fazendo bolinhas e passe no açúcar cristal
  • Coloque em forminhas e faça a festa

  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-docinho-azul/

    Receitas Doce de leite com falso fondant

    Receitas Doce de leite com falso fondant



    Ingredientes

    • Massa:
    • 1 xicara (chá) de água
    • 1/2 xícara (chá) de manteiga
    • 1 pitada de sal
    • 1 pitada de açúcar
    • 1 xicara (chá) de farinha de trigo
    • 4 ovos grandes
    • Falso fondant:
    • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
    • 3 colheres (sopa) de leite
    • Recheio:
    • 1 lata de leite condensado cozido na pressão
     
    Modo de Preparo
     
     
  • Massa Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Retire do fogo e junte toda a farinha, misturando bem, volte a panela ao fogo e cozinhe mexendo até a massa se soltar do fundo da panela. Retire a massa do fogo e coloque na tigela da batedeira. Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Passe a massa para um saco de confeitar com um bico liso ou pitanga e faça as carolinas, bombas ou o formato desejado, sobre uma assadeira forrada (veja ao lado, no passo a passo). Faça as carolinas ou bombas sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga untado. Deixe 5 cm entre cada uma, pois elas crescem. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média por 40 minutos ou até dourar. Quando esfriar, destaque do papel com uma espátula. Se você não quiser cortá-las ao meio, basta colocar o recheio no saco de confeitar com bico liso e introduzi-lo nas carolinas.
  • Falso fondant Leve os ingredientes ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até obter um creme grosso. Quando engrossar, retire do fogo e reserve.
  • Recheio Corte as carolinas ao meio no sentido do comprimento (se fizer as que têm formato de bombinha) e recheie com o doce de leite. Cubra com o fondant e deixe endurecer antes de servir.


  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receitas-doce-leite-falso-fondant/

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    Cobertura de leite condensado

    Cobertura de leite condensado



    Ingredientes

    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher de sopa de emulsificante
    • 1/2 lata de creme de leite gelado e sem soro
     
    Modo de Preparo
     
  • Bata tudo na batedeira em velocidade máxima por aproximadamente
  • 20 minutos, se preferir pode por corante líquido comestível



  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-cobertura-de-leite-condensado/

    Molho de pimenta

    Molho de pimenta



    Ingredientes

    • 10 pimentas dedo-de-moça sem sementes
    • 2 xícaras (chá) de vinagre de maçã
    • 1/2 xícara (chá) de azeite
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 cebola média picada
    • 4 dentes de alho
    • 2 folhas de louro
    • 1 colher (sopa) de orégano seco
    • 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
    • 1 copo pequeno de extrato de tomate (200 g)
     
    Modo de Preparo
     
    No liquidificador, bata os ingredientes por dois minutos. Guarde na geladeira em vidros com tampa por até 15 dias
     
     

    bolo de fubá cremoso

    bolo de fubá cremoso



    Ingredientes

    • Ingredientes:
    • 4 xícaras (chá) de leite
    • 4 ovos
    • 2 colheres (sopa) de margarina
    • 1 pacote de queijo parmesão ralado (100g)
    • 1 embalagem de Cream Cheese (150g)
    • 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 3 xícaras (chá) de açúcar
    • 1 xícara e meia (chá) de fubá
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    Modo de Preparo
     
    Bata no liquidificador, o leite, os ovos, a margarina, o parmesão, o Cream Cheese, o sal e a farinha de trigo. Passe para uma tigela e misture o açúcar, o fubá e o fermento. Em uma forma retangular untada e enfarinhada, coloque a massa do bolo. Asse em forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Deixe esfriar, corte em pedaços e sirva. 
     

    Fatias Húngaras (rosquinhas)

    Fatias Húngaras (rosquinhas)



    Ingredientes

    • Massa:
    • 6 a 8 xícaras de farinha de trigo
    • 5 gemas
    • 3 colheres de açucar cristal
    • 1 colher de chá de sal
    • 50 g de fermento biológico
    • 2 xícaras de chá de leite
    • Recheio:
    • 100 g de coco ralado
    • 200 g de açúcar cristal
    • 100 g de manteiga (ou margarina, uso a Doriana)
    • Calda:
    • 1 e 1/2 copos de leite (copo americano)
    • 3 xícaras de chá de açúcar cristal
     

     

    Modo de Preparo


  • Massa
  • Misture o fermento biológico em leite morno
  • Acrescente a farinha, as gemas e o açúcar, amasse muito bem
  • A massa fica firme e macia
  • Deixe descansar por mais ou menos 15 minutos
  • Corte ao meio
  • Abra com o rolo e passe metade do recheio
  • Faça o mesmo com a outra metade
  • Depois, enrole a massa com o recheio e corte em fatias de 1,5 cm de espessura
  • Unte a assadeira com óleo ou manteiga, coloque as fatias, deixe crescer bem
  • Leve ao forno pré-aquecido (180º), deixe assar até dourar, cerca de 20 minutos
  • Se quiser pincele gema nas fatias antes de ir ao forno
  • Quando estiver dourada, retire do forno e coloque a metade da calda e volte ao forno para secar
  • Depois de seca, coloque a outra metade da calda, sem levar ao forno
  • Recheio
  • Misture o açúcar cristal e a manteiga e leve ao fogo o tempo suficiente para derreter a manteiga
  • Retire do fogo e acrescente o coco ralado e bata bem
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    Noni

    Noni



    Noni ?? Sucos de Noni para Emagrecer ?? Benefícios Noni Fruta

    O Noni é uma fruta tropical que, embora seja conhecida desde a antiguidade por suas propriedades
    medicinais, nos últimos tempos ganhou mais notoriedade.
    A fruta Noni que tem nome científico de Morinda Citrifolia é natural das ilhas dos mares do Sul, região de
    Fiji, tem gerado uma grande curiosidade pelos seus benefícios dentre outros o principal é o emagrecimento.
    Uma fruta verdinha, com a aparência de uma fruta do conde.
    O fruto noni só existe por aqui em forma de suco engarrafado ou chá, embora atualmente esteja sendo
    cultivada na Amazônia peruana, mas mesmo na forma engarrafada não deixa de ser benéfica e, talvez, (possa
    ser encontrada à venda em breve no Brasil). Mesmo nos Estados Unidos, ela é vendida apenas sob forma de
    cápsulas, chás (feitos das folhas) ou sucos industrializados, para dezenas de milhões de consumidores que
    querem aproveitar seus benefícios e emagrecer.
    Em sucos industrializados, pode-se encontrar a mistura da frutinha milagrosa com suco de uva, este com
    propriedades reconhecidas cientificamente pode ajudar a baixar o nível de colesterol no sangue, ajudando o
    emagrecimento.
    Se alguém conseguir encontrar a fruta para vender segue abaixo a receita de como preparar e como tomar
    Suco de noni para emagrecer:
    Como Preparar e Tomar Suco de Noni para Emagrecer
    Como preparar Noni com Suco de Uva
    Ingredientes:
    2 Litros de Suco de Uva ( sem colocar açucar )
    1 Garrafa de Noni de 250ML
    Bata tudo junto no liquidificador, ja está pronto.
    Conservar sempre na geladeira e consumir no prazo máximo de 45 dias em doses de 30ml por dia pela
    manha em jejum.
    Ingredientes:
    Corte dois frutos maduros (bem mole e de coloração amarelada) em rodela e bem lavados.
    Junte meio litro de suco concentrado de uva ou outro sabor com as rodelas do fruto do noni em um
    liquidificador.
    Bata no modo pulsar para não quebrar as sementes.
    Passe o crivo e junte mais meio litro do suco de uva e bata novamente em modo normal. Obs. Crivo
    deve ser Coador
    Beba diariamente 100 ML, duas vezes ao dia para aproveitar todos os benefícios dessa fruta. Conserve o
    suco na geladeira por ate cinco dias.
    Benefícios do Suco de Noni Para Emagrecer e Cuidados ao
    Comprar
    Pesquisas mostraram que o alguns benefícios do suco de noni pode ajudar o sistema imunológico e
    também as células a absorverem mais rapidamente os nutrientes. Escopoletina é um dos muitos componentes
    naturais da frutinha. É pouco conhecido, mas é cientificamente comprovado seus efeitos benéficos.
    Muitos produtos a base desse fruto são vendidos hoje, muitas vezes apresentam um rótulo enganoso para
    afirmar sua pureza, mas a afirmação é confusa. Muitas empresas, no entanto, estão vendendo o produto
    diluído ou misto do suco.
    O suco 100% puro é fresco e espremido, sem aditivos, sem conservantes. A vida útil do suco puro
    engarrafado é de 2 anos. A cor mais escura do suco e o sabor de soja geralmente indica que tenha sido
    submetido a fermentação excessiva. Não há evidências de que a fermentação seja, sob qualquer forma
    benéfica.
    Verifique o rótulo de um produto com cuidado olhe seus ingredientes, certifique-se que você está pagando
    pelo o suco de noni puro, não por um produto diluído. Também certifique-se que o produto seja
    pasteurizado.
    Por Que Consumir o Suco da Fruta Noni?
    A fruta também oferece outros benefícios para a saúde, que permite que você perda peso. Mas para esse
    benefício se refletir no peso, você precisa saber como consumi-lo.
    O fruto contém 53 ingredientes ativos, componentes responsáveis pela manutenção de um corpo saudável e
    previne uma série de doenças. Graças a estes compostos o suco da fruta é ótimo para o emagrecimento.
    a fruta tem substâncias desintoxicantes como arginina, reguladores de pH, como carbonatos, estimulando a
    digestão e antraquinonas, antioxidantes, como flavonoides, etc. Todos os componentes que ajudam o
    organismo.
    Por todos estes benefícios do noni e ajuda para emagrecer e controlar o colesterol pode-se fazer suco em
    casa usando uma de nossas receitas ou comprar o produto vendido comercialmente.
    Tenha em mente que é sempre aconselhável consultar um médico antes de tomar qualquer suplemento
    dietético.

    Fonte e Créditos : http://www.dietasedicas.net/noni-sucos-de-noni-para-emagrecer-beneficios-noni-fruta/

    Caldo de pinto atolado

    Caldo de pinto atolado



    Ingredientes

    • 1k de peito de frango cozido e desfiado
    • 2 cebolas médias ralada
    • 4 dentes de alho bem amassados
    • 1,5 de aipim cozido e batido no liquidificador com o caldo
    • do cozimento
    • 2 latas de creme de leite
    • 100 ml de leite de coco
    • 3 colher de sopa de manteiga
    • 2 caldos de galinha
    • sal a gosto
    • cebolinha picada
    Modo de Preparo
     
  • Em uma panela coloque para dourar o alho, a cebola e a manteiga, quando assim estiver coloque o caldo de galinha e o frango deixe apurar bem.
  • Em seguida coloque todos os demais ingredientes mais 400 ml de água e deixe cozinhar até o caldo ficar bem pastoso.
  • Bom Apetite!
  •  
     
     

    Bolo de chocolate e mousse de morango

    Bolo de chocolate e mousse de morango



    Ingredientes

    • Bolo
    • 5 ovos
    • 125 g de açúcar
    • 125 g de farinha Branca de Neve (Bolos)
    • 2 colheres (sopa) de cacau e pó
    • Mousse
    • 4 folhas de gelatina incolor
    • 4 folhas de gelatina vermelha
    • 400 g de morangos
    • 180 g de açúcar
    • 4 dl de natas
    • 4 claras
    • Decoração
    • 2 dl de natas
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 3 morangos
    • 50 g de chocolate de culinária
     
    Modo de Preparo
     
     
  • Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma redonda de 24 cm, de mola, com película aderente.
  • Prepare o bolo Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Peneire a farinha com o cacau e envolva-os delicadamente. Verta na forma e leve a cozer durante 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.
  • Para a mousse Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Lave e arranje os morangos. Coloque-os num tacho com 100 g do açúcar e leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até cozer. Retire do lume; junte as folhas de gelatina escorridas e mexa bem. Deixe arrefecer um pouco.
  • Bata as natas bem firmes, junte-as ao preparado do morango e mexa. Bata as claras em castelo e, aos poucos, sem parar de bater, junte o açúcar restante. Envolva delicadamente ao preparado anterior.
  • Com uma faca, corte o bolo em duas partes, na horizontal.
  • Coloque uma parte de bolo no fundo da forma e verta, depois, 1/3 do recheio de morango.
  • Coloque a outra parte do bolo e cubra com o restante recheio. Leve ao frigorífico para solidificar. Retire do frio e desenforme para um prato.
  • Faça a decoração Bata as natas com o açúcar. Coloque-as num saco de pasteleiro com boquilha frisada e faça beijinhos de natas. Prepare os enfeites de chocolate derreta o chocolate em banho-maria. Faça um cartucho de papel vegetal e encha-o com o chocolate derretido. Faça círculos numa folha de papel vegetal. Preencha-os com riscos desencontrados, formando assim uma rede. Leve ao frigorífico até secarem. Depois de bem secos, descole-os cuidadosamente do papel e decore o bolo.


  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-bolo-de-chocolate-e-mousse-de-morango/

    Gelado de leite condensado com frutas vermelhas

    Gelado de leite condensado com frutas vermelhas



    Ingredientes

    • 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas picadas (morango, amora, framboesa)
    • Suco de 1 limão
    • 1 lata de leite condensado
    • 2 xícaras (chá) de chantilly
    • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
    • 1 pacote de rosquinhas ao leite
    • 50g de margarina
    Modo de Preparo
     
  • Em uma tigela misture as frutas, o suco de limão, o leite condensado, o chantilly e a gelatina hidratada e preparada de acordo com as instruções da embalagem.
  • Coloque em uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico, deixando 5cm de borda nas laterais.
  • No liquidificador, triture as rosquinhas de leite e misture a margarina, formando uma farofa bem úmida.
  • Distribua sobre o preparado, feche com a sobra do filme plástico e pressione levemente para a massa de biscoito aderir ao creme.
  • Leve ao freezer no mínimo 6 horas.
  • Desenforme na hora de servir, regue com leite condensado e decore a gosto.
  • Dica Cuidado na hora de desenformar para a farofa de biscoitos não soltar
     
     

    Creme italiano – Marlene

    Creme italiano – Marlene



    Ingredientes

    • 3 ovos
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 lata de creme de leite
    • 3 medidas da lata de leite de caixinha
    • 3 colheres de amido de milho (maisena)
    • 2 pacotes de gelatina de uva (fica a seu gosto)
    • 3 claras em neve
    • 3 colheres de açúcar
    Modo de Preparo
     
  • Prepare o creme, bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido
  • Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar
  • Despeje esse creme em uma travessa refratária e deixe esfriar totalmente
  • Prepare a gelatina, siga as instruções da embalagem e espere esfriar em temperatura ambiente
  • Essa sobremesa é feita em camadas creme, gelatina e claras em neve
  • Na travessa refratária coloque o creme primeiro deixe esfriar
  • Depois coloque a gelatina fria por cima do creme
  • Espalhe as claras em neve por cima da gelatina
  • Leve à geladeira por 3 horas ou até que endureça a gelatina


  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-creme-italiano-marlene/

    Batatinha Italiana

    Batatinha Italiana



    Ingredientes

    • 1 kg de batata pequena
    • 2 xícaras de vinagre de vinho branco
    • 1 pitada (generosa) de sal
    • 1 cebola média picada
    • 4 dentes de alho amassados
    • 1 pitada vermelha picada (a gosto)
    • 1 colher (sopa) de noz moscada ralada
    • 10 fatias (finas) de gengibre (a gosto)
    • 2 sachês de sazon de sua preferência
    • 1/2 xícara de cheiro verde picado
    • Orégano
    • 1/2 xícara de azeite
    • 1 vidro médio de boca larga com tampa
    Modo de Preparo
     
  • Lave bem as batatinhas em água corrente e detergente
  • Coloque-as em uma panela e cubra com água salgada
  • Adicione 1/2 xícara de vinagre e deixe cozinhar até que estejam macias, porém firmes
  • Escorra as batatas e fure-as com um garfo (delicadamente)
  • Coloque-as no vidro, junto dos os outros ingredientes
  • Tampe o vidro, e sacuda com delicadeza para que os ingredientes se misturem bem
  • Guarde em temperatura ambiente por um dia antes de servir

  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-batatinha-italiana/

    Creme de leite fresco

    Creme de leite fresco



    Ingredientes

    • 1/2 litro de leite tipo B
    • 200 g de manteiga ou margarina sem sal em temperatura- ambiente
    • 200 g de gordura vegetal hidrogenada
    • 1 gema peneirada
    Modo de Preparo
     
  • Numa panela grande misture a gema e o leite.
  • Leve ao fogo e deixe esquentar sem ferver, mexendo bem. Desligue o fogo e junte a manteiga e a gordura mexendo até derreter completamente.
  • Coloque esta mistura no liquidificador ainda quente e bata por exatos 3 minutos em velocidade máxima. Transfira para uma tigela (que não pode ser de alumínio e nem inox) e leve a geladeira por 24 horas. Está pronto o creme de leite fresco.
  • Acho que essa receita vai ajudar muito a todos pois é muito difícil achar creme de leite fresco e quando achamos é muito caro.
  • Leve essa mistura á geladeira por 24 horas em uma vasilha de plástico e utilize!



  • Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-creme-leite-fresco/

    Yakult caseiro

    Yakult caseiro



    Ingredientes

    • 1 l de leite desnatado
    • 1 copinho de yakult original (à temperatura ambiente)
    • 1 termômetro de mecúrio para controlar a temperatura
    Modo de Preparo
     
    Levar o leite ao fogo Após começar a ferver, conte 10 segunos e desligue o fogo Deixe esfriar na própria panela em que ferveu Monitore a temperatura com o termômetro A aproximadamente 37ºc, adicione o copinho de yakult original Mexa um pouco e cubra a panela com uma pano e deixe em repouso por 1 dia Depois desse tempo, coloque na geladeira e seu yakult estará pronto
     

    Massa para pizza – buona sera

    Massa para pizza – buona sera



    Ingredientes

    • 1 kg de farinha de trigo
    • 2,5 a 3 xícaras de água morna
    • 30 g de fermento biológico
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 colher (sopa) sal
    • 100 ml de óleo
    • 50gr de manteiga
    • (filme plástico pvc para alimentos
    Modo de Preparo
     
  • Adicione à água morna (coloque o dedo na água, se conseguir permanecer por 10 segundos a água está no "ponto"), em pote grande
  • E em seguida, o fermento, açúcar e sal
  • Misture com a mão ou colher até dissolver o fermento
  • Adicione o fermento, a manteiga e por último o óleo
  • Amasse bem até desgrudar da mão
  • Caso necessário adicione mais farinha até formar uma massa macia e não grudenta
  • Deixe descansar até dobrar de tamanho
  • Divida a massa em 4 a 5 partes , amasse separadamente as partes e coloque em formato de bola
  • Enrole a massa em um filme plástico pvc e deixe crescer por no mínimo 30 minutos (quanto mais tempo de descanso,mais fácil para trabalhar)
  • Abra a massa com um rolo e em uma mesa enfarinhada , coloque em uma forma e recheie
  • Caso desejar ao invés de deixar a massa crescer pela 2ª vez, pode-se armazenar na geladeira por até 2 dias, porém a geladeira deverá está abaixo de 5 graus para dar certo

  •  

    camarão mongol – Prato chinês

    camarão mongol – Prato chinês



    Ingredientes

    • Ingredientes:
    • 2kg de camarão cru (descascados sem calda e cabeça)
    • óleo vegetal (para fritar)
    • 1 colher de chá de gengibre fresco (picada)
    • 1 colher de sopa de alho fresco (picada)
    • ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
    • ½ xícara de molho de soja
    • ½ xícara de água
    • ½ xícara de açúcar mascavo
    • 2 colheres de sopa de vinho de arroz
    • ½ xícara de cebola verde (cortado
    Modo de Preparo
     
    Camarão Mongol é um prato chinês que é tanto picante e doce.Passo 1 Em uma tigela grande misture o camarão com amido de milho. Em uma frigideira grande ou frigideira aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicionar as cebolas verdes e refogue por 1 minuto. Retire da frigideira e reserve. Adicione um pouco mais de óleo, se necessário. Adicionar camarão e frite até que o camarão fique totalmente cozidos. O camarão deve levar cerca de 5 minutos por lote para cozinhar. Retire do frigideira e reserve.Passo 2 Adicione um pouco mais de óleo na frigideira e adicione o alho, gengibre e flocos de pimenta vermelha e frite até perfumado (cerca de 15 segundos), tenha cuidado para não o queimar. Adicione a água, o molho de soja, vinho, arroz e açúcar mascavo. Mexa até que o açúcar se dissolva. Leve a ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe mexendo sempre por cerca de 5-6 minutos.

    Passo 3 Em uma tigela grande misture o camarão cozido com o molho e cebola verde.
    Sirva com arroz branco e cebolinhas verdes.

    Fonte e Créditos : http://www.showdereceitas.com/receita-de-camarao-mongol-prato-chines/

    terça-feira, 25 de novembro de 2014

    ROSCA DE MORANGO (SEM LEITE)

    ROSCA DE MORANGO (SEM LEITE)

    Rosca de morango


    "Rosca de Morango"

    Bateu uma vontade de comer um pão doce, dei uma olhada no armário, e encontrei alguns ingrediente, pronto, da pra fazer uma rosca doce, que delicia, super simples de fazer, facinho, facinho, e rapidinho, sem complicação, bora fazer.



    Ingredientes:

    250 gramas de farinha de trigo
    25 gramas de fermento biológico
    50 gramas de margarina (uso Becel da tampa azul)
    50 gramas de açúcar
    1 ovos
    1 pitada de sal
    Uma gotinhas de baunilha
    + ou – 1/2 copo de água
    Para o recheio de Morango, utilizei Geleia de Morango Forneavel (ALISPEC) tem de vários sabores.
    Mas você pode rechear a seu gosto.

    Modo de preparo:

    Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 10 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa. Espere o crescimento durante 10 a 20 minutos. Após o descanso, faça os modelos recheando a seu gosto, pincele com ovos batidos e espere novamente o crescimento dos modelos desejados, até dobrar o volume. Após o crescimento leve para o forno pré aquecido a 200° por 40 minutos.
    Estou postando esta foto abaixo para mostrar como fiz este modelo, coloque uma camada fininha de massa no fundo da forma, assim o recheio não vasa por baixo, estique o restante da massa com o rolo e coloque o recheio, enrole como rocambole e corte e 8 pedaços iguais, coloque uma parte do lado da outra deixando um espaço entre elas (porque vai crescer). Deixe o tempo que descrevo acima para descansar e siga o tempo de assamento.
    Depois de assado passei geleia de brilho caseira por cima, já ensinei (AQUI)

    Rendimento: 1/2 quilo de massa pronta (1 ROSCA)
     
     
     

    segunda-feira, 24 de novembro de 2014

    Trufa de Vinho ao Manjericão

    Trufa de Vinho ao Manjericão

    Nossas fãs pediram e a gente atendeu. 
Especialmente pra vocês, a receita da Trufa de Vinho ao Manjericão: 

Ingredientes:
Redução de vinho
70 ml ou 7 colheres (sopa) de leite Integral
10 g ou 1 colher (sopa) de açúcar cristal
5 folhas de manjericão frescas
20 ml ou 1 e 1⁄2 colher (sopa) de vinho tinto seco
100 g ou 6 colheres (sopa) de creme de leite

Massa de trufa
600 g ou 3 xícaras (chá) de Harald Melken Chocolate Dark
200 ml ou 3⁄4 xícara (chá) de redução de vinho fria

Crocante de amendoim
100 g ou 1⁄2 xícara (chá) de açúcar cristal
40 ml ou 2 e 1⁄2 colheres de (sopa) de água filtrada
5 ml ou 1⁄2 colher (chá) de vinagre de álcool
100 g ou 1 xicara (chá) de xerém de amendoim 

Cobertura
700 g ou 3 e 1⁄2 xícaras (chá) de Harald Top Cobertura Fracionada

Base e decoração
180 g ou 3⁄4 xícara (chá) de Harald Confeiteiro Miçangas
53 folhas de manjericão fritas no azeite

Modo de preparo:
Redução de vinho
Em uma panela, misture o leite com o açúcar e leve em fogo médio até ferver. 
Retire do fogo, acrescente as folhas de manjericão e tampe a panela por 
aproximadamente 10 minutos. Adicione o vinho e o creme de leite, volte ao fogo 
e, mexendo sempre com um fouet, deixe até reduzir. Bata no liquidificador e deixe 
esfriar. Reserve.

Massa da trufa: derreta e tempere o Harald Melken Dark conforme as instruções 
da embalagem. Adicione a redução de vinho e mexa até formar a massa de trufas. 
Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para facilitar a modelagem. Modele 
bolinhas com duas colheres de chá e coloque sobre uma superfície plana forrada 
com papel-manteiga. Reserve.
Crocante de amendoim: em uma panela, hidrate o açúcar adicionando a água 
aos poucos. Leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe até ficar na cor caramelo 
claro. Adicione o vinagre e deixe por mais 1 minuto. Para saber se a calda está 
no ponto, pegue um pouco com uma colher e pingue em um copo com água, 
se endurecer está no ponto. Quando estiver no ponto, adicione o xerém de 
amendoim e mexa até formar uma massa crocante. Despeje sobre uma superfície 
de mármore ou lisa untada com manteiga. Com um rolo untado com manteiga, 
espalhe a massa até a espessura desejada e deixe esfriar. Quebre bem fino ou 

passe num processador de alimentos para obter uma farofa. Passe as trufas 
moldadas sobre a farofa. Reserve.

Cobertura: derreta o Harald Top Cobertura Meio Amargo conforme as instruções 
da embalagem. 
Usando luvas de látex ou silicone próprios para manusear alimentos, passe as 
trufas geladas no chocolate derretido, faça movimentos circulares envolvendo 
toda a superfície. Coloque sobre uma superfície plana forrada com filme plástico, 
imediatamente aplique um palito de acrílico sobre a trufa antes que a cobertura 
finalize a cristalização. Leve à geladeira por 5 minutos.
Mergulhe cada trufa novamente no Harald Top Cobertura Meio Amargo e passe a 
metade de cada trufa no Harald Confeiteiro Miçangas ao Leite. Decore com a folha 
de manjericão ainda com a cobertura mole.

Rendimento: 53 trufas de vinho com manjericão
Tempo de preparo: 1h a 1h30
Grau de facilidade: moderada

    Ingredientes:

     Redução de vinho...

     70 ml ou 7 colheres (sopa) de leite Integral
    10 g ou 1 colher (sopa) de açúcar cristal
    5 folhas de manjericão frescas
    20 ml ou 1 e 1⁄2 colher (sopa) de vinho tinto seco
    100 g ou 6 colheres (sopa) de creme de leite


    Massa de trufa

     600 g ou 3 xícaras (chá) de Harald Melken Chocolate Dark
    200 ml ou 3⁄4 xícara (chá) de redução de vinho fria

    Crocante de amendoim

     100 g ou 1⁄2 xícara (chá) de açúcar cristal
    40 ml ou 2 e 1⁄2 colheres de (sopa) de água filtrada
    5 ml ou 1⁄2 colher (chá) de vinagre de álcool
    100 g ou 1 xicara (chá) de xerém de amendoim

    Cobertura

     700 g ou 3 e 1⁄2 xícaras (chá) de Harald Top Cobertura Fracionada

    Base e decoração

     180 g ou 3⁄4 xícara (chá) de Harald Confeiteiro Miçangas
    53 folhas de manjericão fritas no azeite

    Modo de preparo:

     Redução de vinho

     Em uma panela, misture o leite com o açúcar e leve em fogo médio até ferver.
    Retire do fogo, acrescente as folhas de manjericão e tampe a panela por
    aproximadamente 10 minutos. Adicione o vinho e o creme de leite, volte ao fogo
    e, mexendo sempre com um fouet, deixe até reduzir. Bata no liquidificador e deixe
    esfriar. Reserve.

    Massa da trufa:

     Derreta e tempere o Harald Melken Dark conforme as instruções
    da embalagem. Adicione a redução de vinho e mexa até formar a massa de trufas.
    Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para facilitar a modelagem. Modele
    bolinhas com duas colheres de chá e coloque sobre uma superfície plana forrada
    com papel-manteiga. Reserve.

     Crocante de amendoim:

     Em uma panela, hidrate o açúcar adicionando a água
    aos poucos. Leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe até ficar na cor caramelo
    claro. Adicione o vinagre e deixe por mais 1 minuto. Para saber se a calda está
    no ponto, pegue um pouco com uma colher e pingue em um copo com água,
    se endurecer está no ponto. Quando estiver no ponto, adicione o xerém de
    amendoim e mexa até formar uma massa crocante. Despeje sobre uma superfície
    de mármore ou lisa untada com manteiga. Com um rolo untado com manteiga,
    espalhe a massa até a espessura desejada e deixe esfriar. Quebre bem fino ou
    passe num processador de alimentos para obter uma farofa. Passe as trufas
    moldadas sobre a farofa. Reserve.

    Cobertura:

     Derreta o Harald Top Cobertura Meio Amargo conforme as instruções
    da embalagem.
    Usando luvas de látex ou silicone próprios para manusear alimentos, passe as
    trufas geladas no chocolate derretido, faça movimentos circulares envolvendo
    toda a superfície. Coloque sobre uma superfície plana forrada com filme plástico,
    imediatamente aplique um palito de acrílico sobre a trufa antes que a cobertura
    finalize a cristalização. Leve à geladeira por 5 minutos.
    Mergulhe cada trufa novamente no Harald Top Cobertura Meio Amargo e passe a
    metade de cada trufa no Harald Confeiteiro Miçangas ao Leite. Decore com a folha
    de manjericão ainda com a cobertura mole.

    Rendimento: 53 trufas de vinho com manjericão
    Tempo de preparo: 1h a 1h30
    Grau de facilidade: moderada

    Fonte e Créditos : Harald Chocolates

    sábado, 22 de novembro de 2014

    PANETONE TRADICIONAL

    PANETONE TRADICIONAL

    Foto de Cindy Santos.
    Foto de Cindy Santos.
    Foto de Cindy Santos.
    Foto de Cindy Santos.


    1 passo:

     Fazer uma massa mãe 1 copo americano de agua para 2 copos de farinha
    3 gr de fermento seco
    misture bem , deixe em temperatura ambiente de 24hs a 36 horas, qto mais tempo fermentar mais umidade vocês terão no seus Panetones

    ESPONJA:

     1 xic. (chá) água – temperatura ambiente
    30g de Fermento Biológico Seco (granulado)
    1 xic. (chá) Farinha de trigo peneirada
    1 colher (sopa) de açúcar comum

    Modo de Preparo:

     Misture bem os ingredientes, cubra com plástico e deixe descansar por mais ou menos 1 hora. (a esponja fica parecendo um mingau bem grosso e deixo dentro do forno desligado e com a luz acesa)

    REFORÇO: Usar os ingredientes em temperatura ambiente

     4 gemas
    02 ovos inteiros
    04 colheres (sopa) de margarina 80% lipídeos (uso delícia supreme)
    01 colher (sopa) gordura vegetal
    01 colher (café) sal
    08 colheres (sopa) açúcar comum
    02 colheres (sopa) açúcar mascavo (eu usei do comum)
    02 colheres cheias (sopa) leite em pó
    02 colheres (sopa) base para Panetones (usei marca mix ou arcolor – adiciona mais sabor e tem melhorador e conservantes)
    01 colher (café) anti-mofo (opcional, mas eu usei)
    01 Kg de Farinha de Trigo peneirada (eu uso a marca Finna)
    Essência Panetones
    Essência Laranja
    30gms de lecitina de soja.
    10gms de glicerina alimentícia
    Corante amarelo ouro.
    500 ml água (mais ou menos) para dar o ponto – eu começo com 300 ml e vou colocando mais se precisar até dar o ponto.
    300 g frutas cristalizadas misturadas c/damasco
    300 g passas
    Se for fazer chocotone usar Gota Pingo Sabor Chocolate
    Pode fazer também com goiabada picada (passe na farinha de trigo e retire o excesso na peneira) e doce de leite.
    Modo de Preparo: Misture os ingredientes da esponja, junto aos ingredientes do reforço e a farinha de trigo vai colocando aos poucos na batedeira, depois vá adicionando a água até dar o ponto de véu na massa. Jogue a massa elástica na mesa untada com óleo e trabalhe rasgando por mais ou menos 10 minutos. Abra a massa com as mãos, coloque as frutas e passas, misture, corte dos tamanhos que deseja e modele os Panetones (não se esqueça de untar as mãos c/óleo), deixe descansar na mesa coberto c/plástico por mais ou menos 20min e boleie novamente e coloque nas formas. Deixe crescer em ambiente fechado (sem ventilação) e quando faltar um dedo para massa alcançar a borda pode levar ao forno, que deve estar pré-aquecido em 180°, para assar por mais ou menos 40 min.

     Divisão massa:

    550g para Panetones 500g – Assa em mais ou menos 40min
    110g para Panetones 100g – Assa em mais ou menos 20min
    Pode usar na receita 02 colheres de sopa de glicerina líquida (comestível) para deixá-los mais macios e conservar melhor.
    Eu passo com o papel toalha um pouco de óleo de milho nas formas de Panetones, antes de usar e ele sai bem sequinho e na caneca passei margarina e polvilhei trigo antes de colocar a massa para crescer, usei 120g de massa e assei em mais ou menos 20 min.
    Após tirar os Panetones do forno deixe esfriando numa grelha e cubra-os com filó e só embale ou decore os Panetones depois de esfriar totalmente e pegue com as mãos úmidas.
    Ao colocar as formas de Panetones na assadeira que vai pro forno deixe espaço entre elas para circular calor e assar por igual.

    Fonte e Créditos :


     

     

    Mousse de banana com limão

    Mousse de banana com limão



    Ingredientes

    • 6 bananas nanicas maduras
    • suco de 2 limões
    • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
    • 2 colheres (sopa) de rum
    • 1 lata de creme de leite sem soro
    • 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
    • 3 claras
    Modo De Preparo :
     
    Em uma tigela amasse bem as bananas, misture o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar uma pasta homogênea, aproximadamente 15 minutos. Desligue o fogo, crescente o rum e misture o creme de leite. Deixe esfriar. Misture a gelatina, hidratada e dissolvida de acordo com as instruçõs da embalagem. Bata as claras em neve e incorpore a musse. Coloque em uma fôrma de 20cm de diâmetro untada com óleo e polvilhada açúcar. Leve a geladeira até firmar. Desenforme na hora de servir.
     

    Brownie Floresta Negra (Torta Pecatto)

    Brownie Floresta Negra (Torta Pecatto)



    Bom dia alegria! Receita do dia: Brownie Floresta Negra (Torta Pecatto)
A torta pecatto (que é feito a base de um brownie e elementos da famosa torta Floresta Negra) é vendido diariamente no meu restaurante em Blumenau. Venha experimentar!

Massa do brownie:

    2 Ovos
    125g Manteiga sem sal
    45g de chocolate em pó
    250g de açúcar
    60g de farinha de trigo
    90g de castanha de caju quebrado

Cobertura:

    100ml creme de avelã (Nutella) – (colocar 20 segundos no micro-ondas para amolecer um pouco mais)
    200ml de Chantilly
    Morangos frescos e cerejas em calda com cabo para decorar
    Caldo de chocolate (tipo ganache) para decorar

Método de preparo:
Derreter a manteiga e acrescentar o chocolate em pó. Reservar. Na batedeira, bater os ovos, acrescentar o açúcar e bater bem. Desligar. Acrescentar aos ovos a mistura da manteiga com chocolate e aos poucos o trigo peneirado. Acrescente castanha de caju quebrado. 
Levar para assar por 30 a 35 minutos numa forma de fundo removível forrada com papel manteiga (só no fundo) a 180 graus. Retirar da forma e cobrir o brownie com o creme de avelã (nutella). Bater o chantilly e confeitar a torta com auxílio de um bico de confeitar. 
Distribuir os morangos e as cerejas. Colocar o caldo de chocolate  (tipo ganache) dentro de um saco plástico e fazer fios sobre a torta.

Guten Appetit!

Endereço do meu restaurante:
Senac Restaurante-Escola Blumenau
Endereço: Alameda Rio Branco, 165
Centro, Blumenau – SC, 89010-300
Telefone:(47) 3222-0005

Aberto de segunda a sábado, das 11h30 às 14h, buffet a quilo e de terças a sábado, das 18h às 23h a la carte.

Fonte da receita: http://wp.me/pwWNW-1xa


    Massa do brownie:
    2 Ovos
    125g Manteiga sem sal
    45g de chocolate em pó
    250g de açúcar
    60g de farinha de trigo
    90g de castanha de caju quebrado
    Cobertura:
    100ml creme de avelã (Nutella) – (colocar 20 segundos no micro-ondas para amolecer um pouco mais)
    200ml de Chantilly
    Morangos frescos e cerejas em calda com cabo para decorar
    Caldo de chocolate (tipo ganache) para decorar
    Método de preparo:
    Derreter a manteiga e acrescentar o chocolate em pó. Reservar. Na batedeira, bater os ovos, acrescentar o açúcar e bater bem. Desligar. Acrescentar aos ovos a mistura da manteiga com chocolate e aos poucos o trigo peneirado. Acrescente castanha de caju quebrado.
    Levar para assar por 30 a 35 minutos numa forma de fundo removível forrada com papel manteiga (só no fundo) a 180 graus. Retirar da forma e cobrir o brownie com o creme de avelã (nutella). Bater o chantilly e confeitar a torta com auxílio de um bico de confeitar.
    Distribuir os morangos e as cerejas. Colocar o caldo de chocolate (tipo ganache) dentro de um saco plástico e fazer fios sobre a torta.


    Fonte e Créditos : Heiko Grabolle
    Fonte da receita: http://wp.me/pwWNW-1xa

    Rosca Natalina recheio de Sensação

    Rosca Natalina recheio de Sensação

    Foto de Elaine Castilho.



     Rosca natalina



                                                                                                      Ingrediente (temperatura ambiente )


                                                                                                       1 lata de leite condensado, a mesma medida de água. , 1/2 medida de óleo. , 4 ovos, 60 gramas de fermento fresco , 1 kilo de farinha de trigo., 3colheres sopa de margarina, 3xic chá de frutas cristalizada, 2xic chá de uvas passas , essência de Panetone (7 gotas) Modo de fazer misture o fermento com metade da água morna,acrescente o restante dos ingredientes misture bem e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos mexendo até que se solte facilmente das mãos. Sove por uns 10 minutos. Abra a massa e coloque as frutas e enrole como rocambole corte em pedaço e coloque na forma para assar untada. Cobertura 250 gramas de açúcar de confeiteiro. 1 colher de café de manteiga e 1/2 xic de leite. Preparo leve em banho Maria até dissolve. Jogue nas rosca depois de fria


    Recheio brigadeiro de Morango
    1 cx de leite condensado
    1 colher de margarina

    1 colher de creme de leite
    1 cx de gelatina de morango
    Faça bolinhas põe dentro chocolate picado
    Na rosca envolve cada brigadeiro com massa forma de pudim







    Fonte e Créditos :